Objevte 12 úžasných způsobů, jak zařadit wolffii do každodenního vaření
Povídejte, mám pro vás naprosto skvělou věc – wolffia globosa, nebo jak jí rád říkám, "malá přírodní proteinová elektrárna". Tato neuvěřitelná vodní rostlina je nejmenší zeleninou na světě, ale nenechte se zmást její velikostí. Obsahuje okolo 35 % bílkovin, všech devět esenciálních aminokyselin, omega-3, železo, vápník a dokonce i přírodní vitamin B12 – což je u rostlin naprosto unikátní!
A to nejlepší? Je neuvěřitelně udržitelná. Pěstuje se bez odpadů v akvakultuře, hnojí se fermentovanou zelenou listovou zeleninou a od sklizně po sklizeň se o ni stará místní farmářská rodina. Wolffia spotřebuje jen zlomek vody potřebný pro jiné zdroje bílkovin, roste jako divá a chutná jemně s lehkým umami nádechem. Vytvořil jsem těchto 12 receptů, abych vám ukázal, jak všestranný tento malý zelený poklad může být.
Pusťte se do toho!
Prášek wolffia zůstává zcela syrový, takže si zachová všechny skvělé živiny. Vitamin C z limetky a kiwi pomáhá tělu vstřebat veškeré rostlinné železo. Zdravé tuky z kokosového mléka a mandlového másla zpřístupňují vstřebatelnost vitaminu A. Věda a chuť pracují společně!
Prášek wolffia zde naprosto mění hru – dodá nádhernou zelenou barvu a zvýší obsah bílkovin asi o 25 %. Prášek si zachová veškerý vitamin B12 a další živiny. Přidejte prášek spolu s cizrnou pro rovnoměrné rozložení a skvělou barvu.
Prášek wolffia se přidává do vajec, takže se jen mírně zahřívá - což je ideální pro zachování většiny živin. Je to skvělá snídaně, oběd nebo lehká večeře. Podávejte s jednoduchým rajčatovým salátem s citronem a olivovým olejem - vitamin C pomáhá vstřebat všechno rostlinné železo z wolffie!
Výroba pesta je jednou z těch věcí, které jsou mnohem lepší domácí. Prášek wolffia dodává pestu neuvěřitelnou výživovou hodnotu - více bílkovin než tradiční pesto - a navíc sytější zelenou barvu. Zbytky pesta vydrží v ledničce až týden, když se na ně nalije vrstva olivového oleje.
Prášek wolffia dodává falafelu úžasnou barvu a spoustu výživy. Tahini omáčka je skvělým doplňkem – můžete ji také použít jako dip pro čerstvou zeleninu nebo jako omáčku na pizzu.
Prášek wolffia se v kari naprosto plynule spojí, takže získáte všechny výživové výhody. Tuky z kokosu pomáhají vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích a limetková šťáva podporuje vstřebávání železa. Dokonalá kombinace! Tohle je skutečně vydatné a pohodové jídlo.
Tyto krasavice mají díky wolffii asi o 35 % více bílkovin než běžné palačinky. Jemná teplota vaření (ne příliš horká!) znamená, že wolffia si zachová většinu živin. Děti tyto palačinky absolutně milují – ani si nevšimnou zelenou barvu, jakmile na ně naskládáte bobule a sirup!
Tato polévka je naprosto úžasná – přirozeně sladká od sladkých brambor, krémová od kokosového mléka a prášek wolffia dodává jemnou hloubku a spoustu výživy. Limetková šťáva na konci všechno rozzáří a pomáhá tělu vstřebat veškeré rostlinné železo. Tato polévka se skvěle zmrazuje, takže si udělejte velkou várku a máte zdravé obědy vyřešené na dlouhou dobu!
Tyto pikantní krásky jsou skvělé na snídaně, svačinky nebo pikniky. Prášek wolffia se peče, takže sice ztratíte část živin citlivých na teplo, ale stále získáte spoustu bílkovin a vlákniny. Skvěle se zamrazují – jen rozmrazte a zahřejte, když je potřebujete. Teplota pečení je relativně jemná, což pomáhá zachovat více živin než vaření při vysokých teplotách.
Prášek wolffia se dokonale mísí s omáčkami a obalí každé zrno rýže – získáte veškerou výživu rovnoměrně rozloženou. Toto je jedno z těch jídel, které je perfektní na využití zbytkové rýže a jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Sezamový olej dodává nádhernou oříškovou chuť, která skvěle pracuje s lehkou umami chutí wolffie.
Tyto malé krásky jsou naprosto skvělé jako svačinka po tréninku nebo když potřebujete něco sladkého, ale výživného. Prášek wolffia přidá asi 4 g bílkovin na várku, plus všechny ty vitamíny a minerály. Jsou přirozeně sladké od datlí, takže dostanete čokoládovou chuť bez spousty přidaného cukru. Děti milují pomáhat při výrobě těchto kuliček!
Vím, co si myslíte - avokádo v dezertu? Věřte mi. Díky avokádu je krém neuvěřitelně krémový, ale vůbec ho necítíte - chuťově je to čokoláda. Wolffia prášek dodává super výživovou hodnotu, aniž by ovlivnil chuť. Zdravé tuky z avokáda pomáhají tělu vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích z wolffie. Tohle je pravděpodobně ta nejzdravější čokoládová pěna, jakou kdy budete jíst, ale chutná náležitě požitkářsky!
V = Vegetariánská | VG = Vegan | GF = Bezlepkové | DF = Bez mléka a mléčných výrobků
Tady to máte - 12 skvělých způsobů, jak tuto neuvěřitelnou superpotravinu zařadit do svého denního režimu. Wolffia je jednou z nejuniverzálnějších ingrediencí, se kterými jsem kdy pracoval - od snídaně až po dezert. Je plná bílkovin, udržitelná jako nic jiného a její použití je fakt snadné.
Krása těchto receptů spočívá v tom, že nejsou složité. Používají běžné suroviny, které najdete v každém supermarketu, standardní kuchyňské vybavení a techniky, které zvládne každý. Právě o tom je dobrá domácí kuchyně - o jednoduchém, čerstvém a chutném jídle, po kterém se budete cítit skvěle.
Vyzkoušejte tyto recepty, experimentujte, vytvořte si své vlastní. Vaření by mělo být zábavné, uvolněné a hlavně by mělo spojovat lidi u společného stolu.
Šťastné vaření!
Jamie
Všechny recepty byly vyvinuty s ohledem na udržitelnost, výživu a chuť.
Doba vaření se může lišit v závislosti na vybavení.
Před podáváním vždy zkontrolujte, zda je jídlo uvařené.